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INGREDIENTES

2 cdas. aceite .
1 ajoporro(s).
20 cl. caldo de pollo.
20 cl. crema de leche.
2 filete(s) de pollo.
150 grs. hoja(s) de acelgas limpias.
1 yema huevo(s).
2 limones jugo de limón.
300 grs. papa(s) peladas y cortadas.
al gusto perejil.
al gusto sal y pimienta.
PREPARACIóN:

En una olla espaciosa, sudar sin dar coloración el ajoporro finamente rebanado, las papas y el pollo previamente cortado en tiritas. Luego agregar el caldo y la acelga. Sazonar con sal y pimienta, tapar y cocinar a fuego lento durante 25 min.
Al terminar la cocción, licuar todo muy finamente y colar. En un bol, batir la yema con la crema y el limón, y añadir poco a poco esa preparación a la sopa a fuego lento. Verificar la sazón y presentar con perejil espolvoreado. No dejar hervir la sopa una vez terminada.