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Calorías / Ración:125
Preparación:15 min.
Dificultad:Baja
Comensales:4
INGREDIENTES:

800 g cardo cocido (2 botes de cristal
de 400 g de peso escurrido)
200 g guisantes cocidos
3 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta molida
Perejil

PREPARACION:

1. Escurrir el contenido de los dos botes de cristal de cardo, reservando el caldo. A continuación, freír los 3 dientes de ajo fileteados en una sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir las dos cucharadas de harina y el caldo reservado, y cocer a fuego lento, removiendo contínuamente hasta que se forme una crema ligera.
2. Añadir el cardo escurrido y los guisantes. Salpimentar y dejar cocinar a fuego lento al menos cinco minutos. Poner en una fuente, espolvorear por encima el perejil picado y servir caliente.
Nota:

Por supuesto, este plato también se puede realizar con cardo fresco (2 kg), pero es más laborioso. Hoy en día, existen conservas en botes de cristal muy nutritivas, sin aditivos ni conservantes, que pueden ser empleadas con toda confianza.