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INGREDIENTES

8 alcauciles, lavarlos, quitarles las hojas más duras y un trozo de la punta. Los tallos se raspan un poco.
Dejarlos un rato en agua y jugo de un limón.
Cocinarlos en una cacerola con agua, hasta que estén tiernos.
Una vez prontos escurrirlos bien, dejarlos que enfríen un poco y luego apretarlos para quitarles el resto del agua.
PREPARACION

Cortarlos en cuartos y los tallos en rodajas.
INGREDIENTES

1 cebolla mediana bien picada
los alcauciles cocidos
70 grs de manteca
PREPARACION

Poner la manteca en una cacerola y cuando esté derretida gregarle la cebolla, los alcauciles y los tallos.
Dejarlos rehogar unos minutos.
Agregar 1 taza de arroz, revolver bien con una palita de madera.
Volcarle 2 tazas de agua hirviendo, revolver una vez y dejarlo cocinar tapado durante 10' aproximadamente o hasta que el arroz esté a punto.
Se condimenta y se sirve caliente, espolvoreado de queso rallado.
Los alcauciles le dan al arroz un sabor particularmente sabroso.