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Ingredientes:

300 grs de hongos fescos, bien lavados y cortados en finas láminas
2 dientes de ajo picado
1 cebolla chica, picada
1 tallo de apio picado
1 cucharada de perejil picado
1 zanahoria pelada y cortada en cubos
1 taza de pulpa de tomate
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta a gusto

Preparacion:

Poner en una caerola la cebolla, el perejil, el apio, la zanahoria y los hongos junto con el aceite y un chorrito de agua. Dejarlo cocinar unos minutos y agregar la pulpa de tomate. Sazonar a gusto y agregar los dientes de ajo picados, dejar cocinar 10' más a fuego lento o hasta que notemos que toma consistencia de salsa. Si es necesario agregar un poco de agua.
Aparte poner en una cacerola
2 tazas de arroz con 50 grs de manteca
mezclar siempre con palita de madera hasta notar que el arroz absorbió toda la manteca, en ese momento ir agregando de a poco agua caliente, mezclando siempre, una vez que el arroz absorbió toda el agua, volver a agregar más y así lo vamos cocinando hasta que esté a nuestro gusto.
Retirar poner en una fuente y verter la salsa de hongos, mezclar bien y saborizarlo con queso parmesano antes de servir.