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Ingredientes:

6 morrones rojos asados sobre el fuego o en el horno, pelarlos y cortarlos en tiras no demasiado finas.
Preparacion:

Poner en una cacerola
100 grs de manteca
1 cebolla picada
dejar rehogar solo un poco y agregar
2 cucharadas de hongos, secos, remojados y picados
2 tazas de arroz, mezclar bien y agregar
1 cucharada de extracto de tomate
1 cucharadita de azafrán
sal y pimienta a gusto
Incorporar

4 tazas de caldo de verdura y dejar cocinar lentamente hasta que el arroz esté a punto
Retirar del fuego y agregar 3 cdas de queso rallado
Enmantecar un afuente de horno y poner la mitad del arroz, sobre éste la mitad de los morrones, sobre los morrones tajadas de queso muzzarella,
poner nuevamente arroz, morrones y queso, hasta terminar.
Espolvorear con queso rallado y rociar con manteca derretida.
Llevar a gratinar a horno caliente unos 12', servir caliente en la misma fuente.