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INGREDIENTES

1 taza de arroz integral
2 cebollas de verdeo con las puntas, picadas.
1 zanahoria picada.
1/2 pimiento morrón picado
1/2 pimiento, ají verde, picado.
2 tazas de caldo de vegetales, desgrasado.
1/2 vaso de vino blanco
azafrán español
1 cucharada de perejil picado
rocío vegetal
una pizca de sal
pimienta negra recién molida
PREPARACIóN

Calentar el rocío vegetal en una cacerola a fuego mediano.
Saltear las cebollas de verdeo, el morrón y el ají durante tres minutos.
Agregar el arroz y saltearlo unos minutos hasta que se vuelva blanco.
Añadir el vino, cocinar cinco minutos más e incorporar el caldo, la zanahoria y el azafrán.
Condimentar con sal y pimienta y cocinar veinte minutos, agregando un poco de agua tibia si fuera necesario.
Servir bien caliente, espolvoreado con el perejil picado.