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INGREDIENTES

Poner en remojo durante 2 horas
2 tazas de avena
1 taza de agua
Aparte
1 cebolla pelada y picada
2 cucharadas de perejil
1 morrón rojo, chico, picado
50 grs de aceitunas picadas
1 huevo
2 cucharadas de queso magro rallado
3 cdas de aceite de maíz
1 cta de orégano
sal, pimienta a gusto
pan rallado
PREPARACIóN

Poner en una cacerola el aceite junto con una cucharada de agua, agregar la cebolla, el morrón y rehogar un poco hasta que se tiernicen. Retirar del fuego y agregar el perejil, las aceitunas, el queso y los condimentos.
Incorporar la avena y el huevo, mezclar bien e ir formando las croquetas, pasándolas por huevo batido y pan rallado.
Untar apenas con aceite una asadera y llevarla a horno moderado hasta calentar bien, luego retirarla del horno, acomodar las croquetas y llevarlas a cocinar, hasta que estén doradas.