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INGREDIENTES

4 porciones
1kg de zanahorias tiernas
1 cebolla mediana rallada
1cda de perejil picado
2 dientes de ajo bien picados
3cdas de queso rallado
2cdas de harina
1 huevo
2 yemas
sal, pimienta, nuez moscada a gusto
1 huevo
harina cantidad necesaria
pan rallado cantidad necesaria
aceite para cocinarlas
PREPARACION

Las zanahorias si son tiernas y su cáscara está sana no es necesario pelarlas, con lavarlas y cepillarlas es suficiente.
Ponerlas enteras en una cacerola con agua caliente y con la cacerola tapada, hasta que estén tiernas. Lo ideal es cocinarlas al vapor.
Una vez cocidas, retirarlas, escurrirlas y pasarla por el prensa papa hasta transformarlas en puré.
Incorporar la cebolla rallada, el perejil picado, el ajo picado, el queso rallado, la harina, los huevos y mezclar bien todos los ingredientes. Condimentar a gusto.
Tomar porciones medianas y darles forma redonda o cilíndrica o ambas, luego pasarlas por harina, por huevo mezclado con una cucharada de agua y por pan rallado.
Se pueden freír en aceite caliente o si se prefiere, se pueden dorar en el horno. Servir bien calientes adornadas con hojitas de cilantro.
Un detalle importante al freírlas. Es mucho más sano freírlas en abundante aceite que en poca cantidad, porque de esa forma absorben menos cantidad de aceite.