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INGREDIENTES

Papas medianas
1 zanahoria
1 cebolla
1 morrón
2 huevos
sal, pimienta, especias a gusto
harina cantidad necesaria
salsa de tomate, o de hongos, o de cebolla
PREPARACIóN

Cortar las papas en rodajas de 2/2.5 cm de grosor.
Cortar al medio de cada rodaja, sin llegar al final.
Con la parte gruesa de un rallador, rallar la zanahoria y la cebolla. El morrón picarlo lo más chico posible.
Salpimentar, especiar y mezclar estos ingredientes todos juntos e introducirlos en el corte, sin que sobresalgan.
Pasar por harina ya condimentada, la papa con su relleno, cuidando de que quede bien cubierta por la harina, pasarla por el huevo batido, y darle una fritura rápida en aceite bien caliente.-
Retirarla y dejar que enfríe un poco sobre papel absorbente.
Acomodarlas en una fuente para horno y cubrirlas con la salsa elegida. Cocinarlas en horno a 180/200 grados durante 30 minutos o hasta que la papa esté cocida y firme al toque del tenedor (tiene que estar durita), retirarlas y servirlas.