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Ingredientes:

1 atado de espàrragos ya cocidos
utilizamos sólo las puntas
2 puerros, lavados y picados
2 tazas de leche hirviendo
70 grs de manteca
3 cucharadas de harina

Preparacion:

Poner en una cacerola los puerros y la manteca, cuando ésta se derritió se le agrega de a poco la harina, siempre revolviendo con palita de madera, después que la harina esta integrada, volcar de a poco y siempre revolviendo la leche, hasta que se forme una crema.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar
100 grs de queso rallado
1 taza de miga de pan remojada en leche y exprimida
4 huevos semibatidos
las puntas de espárragos
Verter en un molde de budin, enmantecado y espolvoreado con pan rallado, llevar a horno moderado 35 a 40 minutos.