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INGREDIENTES

1/2kg de arvejas frescas o 2 latas
3 manzanas
jugo de medio limón
3 naranjas
10 aceitunas negras
2 blanco de apio
1 lechuga
Aderezo

2cdas de vinagre de manzana
3cdas de aceite de oliva
1cda de mostaza
sal a gusto
PREPARACION

Lavar las hojas de la lechuga y ponerlas a escurrir con cuidado.
Poner agua en una cacerola chica y llevarla al fuego hasta que comience a hervir.
Incorporar las arvejas frescas, tapar la cacerola y dejarlas hasta que el hervor levante.
En ese momento retirarlas y escurrirlas muy bien.
Pelar las manzanas, quitarles las semillas, cortarlas en cubos pequeños y rociarlas con el jugo de limón.
Pelar las naranjas y cortarlas en trozos chicos. Limpiar el apio y cortarlo en tiras finas.
Descarozar las aceitunas y filetearlas.
Poner en una ensaladera, las arvejas, las manzanas, las naranjas, el apio, las aceitunas y mezclar todo.
Aparte poner en un bol pequeño, el vinagre, el aceite, la mostaza, la sal a gusto y mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes. Condimentar la ensalada.
Acomodar las hojas de lechuga en una fuente de mesa y distribuir sobre las hojas, la ensalada ya condimentada y servir.