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INGREDIENTES

1/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre blanco o destilado
1/3 taza de agua o caldo vegetal
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de mostaza Djon
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de comino
2 tazas de frijoles negros (y blancos) cocidos, tibios, escurridos.
2 pimientos (de diferentes colores) despepitados y cortados en cuadritos (2 tazas aprox.)
1 cebolla mediana, cortada en cuadritos
1 o 2 (o al gusto) ajíes (chiles), despepitados
Acompañamientos opcionales: hojas de lechuga, perejil, pepinos
PREPARACION

Poner en una ensaladera, el aceite, el vinagre, el agua o caldo, el ajo, la mostaza, la pimienta negra, y el comino. Batir con un tenedor hasta que los ingredientes se integren y se forme una emulsión. Agregar los frijoles, la cebolla, y los ajíes y mezclar bien.
Adaptar la sazón al gusto (siempre). Tapar y refrigerar varias horas o toda la noche. para que la ensalada se macere bien. Aproximadamente 30 minutos antes de servir, retirar del refrigerador y revolver para que se mezcle bien, poner la ensalada sobre las hojas de lechuga y decorar al gusto.