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INGREDIENTES

2 tazas de trigo burgol cocido
2 tazas de porotos de soja cocido
3cdas de aceite de oliva
2 cebollas medianas
1 lata chica de champiñones fileteados
1 taza de tofu cortado en cubos
1/4 taza de pasas de uva
1cda de perejil picado
condimentos a gusto
PREPARACIóN

Picar las cebollas y ponerla en una cacerola junto con el aceite.
Llevar al fuego, dejar calentar y espolvorear con un poco de sal.
Cocinar hasta que la cebolla esté apenas tierna, incorporar los champiñones, dejar unos segundos y retirar.
Mezclarlo con el trigo, los porotos de soja, el tofu, las pasas de uva y el perejil picado. Condimentar a gusto. Se puede servir enseguida o frío.