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Berenjenas combinadas





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Ingredientes

4 Berenjenas medianas
4 Pimentones morrones en tiras delgadas
1 Cebolla grande picada en tiras delgadas
4 o 5 dientes de ajo rebanadito
Aceite de Oliva al gusto
1 taza de Vinagre mezclada con 2 tazas de agua (o si le gusta mas fuerte se mezcla con menos agua)
1 taza de aceitunas rellenas ó aceitunas negras (Si prefiere añadir algo mas de ellas lo puede hacer)
Hojas de Laurel al gusto
Pimienta negra en granos al gusto
sal al gusto
Un punto de azúcar

Pasos

Corte las berenjenas en julianas y salelas, para ponerlas a desaguar. Lleve al fuego el vinagre con el agua hasta que reviente el hervor y pase las berenjenas de 3 a 4 minutos por la mezcla hirviendo.
De igual manera pase las cebollas por la mezcla hirviendo para que pierdan el picor. Escurra y coloque en un bol las berenjenas y las cebollas junto con el resto de los ingredientes y anada aceite de oliva hasta que se empapen, colocando sal al gusto y un punto de azúcar. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que los sabores se unifiquen y deje en la nevera macerando mínino 24 horas.
Sirva como acompañante ó hasta como entrada, pasapalo acompañado de galletas ó solo si lo prefiere.




 
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