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INGREDIENTES

12 a 15 flores de calabacines (zapallitos)
1/2kg de champiñones frescos, picados finamente
4 a 5 cebollinos, picaditos
1 tomate picado finamente
1 ajo de buen tamaño, picadito.
cilantro
epazote, es la hoja de una planta para sazonar usada en México, no sé si se pueda conseguir fuera de México.
sal y pimienta al gusto.
aceite para freír.
queso fresco (canasta, panela, ricota)
PREPARACIóN

Se ponen aparte las flores de calabacines y el queso.
El resto se fríe y se cocina hasta que quede sin líquido.
Las flores se lavan con mucho cuidado, para no romperlas. Luego se rellenan con un poco de queso y algo del sofrito. Se acomodan en un plato de servir y se les puede poner alguna salsa de tomate encima, o bien presentarlas así de manera seca.