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Preparación:

3/4 kg de gluten de trigo cortado en cubos
Salsa

Preparar una salsa con
2 cebollas picadas
1 morrón rojo picado
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
2 tazas de pulpa de tomate
Llevar al fuego con la cacerola tapada, cuando comienza a hervir, destapar y agregar
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
sal y pimienta a gusto
el gluten cortado en cubos
Dejar cocinar a fuego más bien bajo y destapada la cacerola. Una vez pronto el estofado, incorporarle 1 cucharada de perejil picado y retirar del fuego.
Si se espesara demasiado agregar un poco de caldo de verduras.