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Ingredientes para 8 personas:
455 gr. castaños
750 gr. coles de bruselas
2 ½ tazas de caldo vegetal (agua + un cubito de verduras)
2 ½ cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta
La piel de un cuarto de limón.
Pasos:
1. Calentar el horno a 190º
2. Con un cuchillo afilada hacer una X en la parte arriba de cada castaño. Colocarlos sobre una bandeja de horno y tapar con papel albal. Asar en el horno durante 45 minutos. Quitar el papel albal y cuando se hayan enfriado un poco los castaños y se puedan tocar, pelarlos y cortar en cuartos.
3. Limpiar los coles de bruselas, quitando las hojas de fuera. Con un cuchillo hacer la marca de una X en la base. Colocarlos en una olla grande con el caldo vegetal y calentar. Añadir la piel de limón. Cubrir a dejar a fuego lento hasta que esten tiernos. Añadir los castaños.
4. Subir el fuego para quitar el resto del caldo. Cuando ya no quede caldo, quitar los coles y los castaños y poner la mantequilla en la olla. Calentar y cuando esté fundido, añadir los coles y los castaños y saltear. Añadir el perejil picado, sal y pimienta. Mezclar bien y servir.
5. Si quiere hacer este plato con antelación, parar al final del paso 3. El día que quiere utilizarlos, descongelar (o sacar de la nevera) y realizar el paso 4 justo antes de servirlo.