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INGREDIENTES

2 Kg de harina de trigo
(La harina puede ser harina blanca o harina integral, o una mezcla de ambas)
500g de tomates
200g de champiñones
Hierbas aromáticas
PREPARACIóN

Con la harina y el agua se forma una pasta de consistencia normal, dejándola reposar posteriormente durante doce horas en un recipiente con agua.
Después se lava la masa con agua, para que eche todo el almidón y quede elástica.
Se realiza así, se amasa el bollo en un recipiente con agua hasta que suelte todo el almidon.
Una vez bien lavada se corta en rodajas y se cocina en salsa de tomate, hierbas aromáticas en abundancia y champiñones, hasta que quede gris claro (de cuarenta minutos a una hora, según el grosor de las rodajas).
El gluten hervido con salsa de soja y algas kombu durante una hora o una hora y media, recibe el nombre de seitan ( producto originario de oriente), la salsa de soja y las algas kombu producen un enriquecimiento en sales minerales y aminoácidos ( en especial la lisina)