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INGREDIENTES

2 tazas de harina integral fina
1 taza de harina de trigo común
1/4 de taza de harina de soja
1 cucharada de levadura de cerveza
1 1/2 cucharadas de aceite
pizca de sal marina
1/4 taza de agua tibia
1 huevo
PREPARACIóN

Mezclar las harinas y la sal marina.
Aparte, disolver la levadura en un poco de agua tibia y agregarle 1 cucharada de aceite, batir la preparación.
Incorporar la levadura a la mezcla de harinas, trabajar la masa (incorporar el agua tibia que sea necesaria para obtener una masa lisa y semidura) hasta formar un bollo liso y sedoso. Dejar descansar 30 minutos.
Luego estirar la masa y comenzar a hojaldrarla de acuerdo a la explicación que se detalla más abajo.
Estirar la masa finamente y darle forma rectangular. Cubrir con el relleno y arrollar. Disponer el arrollado sobre una fuente previamente aceitada. Pintar con huevo batido. Hornear 30 minutos.
Hojaldrado
Estirar la masa hasta que tenga ½ centímetro de espesor y aceitar en forma pareja. Espolvorear la masa con un poco de harina de trigo común y doblarla. Estirarla nuevamente y repetir la operación 2 ó 3 veces más.