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INGREDIENTES

3 atados de espinacas
1/4kg de ricota
sal y pimienta
1/4 de taza de queso magro rallado
1 clara
3/4 taza de harina
PREPARACION

Cocinar en muy poca agua las espinacas, luego escurrirlas, exprimirlas bien y picarlas.
Mezclarlas con la ricota, el queso magro rallado, la sal, la pimienta, la clara y la harina.
Con las mano enharinadas formar bolitas del tamaño de una nuez.
Verterlas en abundante agua hirviendo y retirarlas con espumadera apenas suben a la superficie.
Colocarlas en una fuente y aderezarlas con una salsa blanca(bechamel)liviana, preparada con leche descremada y margarina o aceite vegetal (1 cucharada)