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Ingredientes:

400 gs de harina integral fina
1 vaso de agua
1 cucharada de aceite
1/2 atado de espinaca, bien lavado y sin cabo
1 cdta de sal
Licuar la espinaca junto con el vaso de agua.

Preparación:

Poner la harina sobre la mesa y hacer un hoyo en el centro, incorporar la espinaca licuada junto con la sal y el aceite. Formar una masa de consistencia dura y dejar descansar un rato.
Estirar la masa lo más fina posible, enrollarla y cortar cintas del tamaño que más nos guste.
Apoyarlas sobre una mesa de madera espolvoreada con harina, dejarlas orear u rato antes de cocinarlas.
Poner una olla al fuego con abundante agua y cuando comienze a hervir, incorporar las cintas y cocinar hasta que estén al dente. Retirar, escurrir bien y servir rociándolas con aceite de maíz o de oliva y queso rallado.