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Ingredientes:

1 kg de zapallo
Sacarle la cáscara y cocinarlo en el horno, para que quede bien seco.
Luego que esta cocido, pisarlo hasta hacerlo puré
Incorporar
300grs de ricota, pasada por procesadora
100 grs de queso rallado
3 huevos
3 cucharadas de harina
sal y pimienta a gusto
Preparación:

Dejar enfriar bien antes de formar los ñoquis.Poner una cacerola con abundante agua al fuego.Una vez fría la preparación, formar los ñoquis del tamaño de una nuez y dejarlos caer en el agua hirviendo, suavemente de a uno.
Ir cocinándolos de a poco, cuando suban a la superficie retirarlos con una espumadera y ponerlos en una fuente.
Una vez que esten todos cocidos, aderezarlo con manteca o con aceite y queso rallado.
Llevarlos unos minutos al horno para gratinarlos y servirlos enseguida.