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INGREDIENTES

Masa de tallarines
1 kg de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
1/2 atado de espinaca, bien lavadas sus hojas
5 huevos
PREPARACIóN

Licuar los huevos junto con la espinaca
Poner sobre la mesada la harina junto con la sal en forma de corona
En el centro poner el aceite y el licuado de huevos y espinaca
Tomar la masa hasta formar un bollo de consistencia más bien dura
Dejar descansar media hora
Estirar la masa bien fina con un palote, arrollarla y cortar con una cuchilla bien afilada cintas
Colocarlas sobre la mesada a medida que las vamos cortando, bien abiertas y espolvoreadas con harina.
Dejamos orear un rato
También podemos hacer las cintas con la máquina de pastas
INGREDIENTES

Salsa

Poner en una cacerola todo junto
1 cebolla grande bien picada
1 morrón bien picado
1 berenjena pelada y picada bien chiquita
1 zanahoria grande rallada
2 zapallitos picados
2 tazas de pulpa de tomate
1 cubo de caldo de verduras
2 tazas de agua
1/4 taza de aceite de maíz
sal y pimienta a gusto
PREPARACIóN

Tapar la cacerola y llevar al fuego hasta que comience a hervir, destapar y dejar cocinar a fuego mediano hasta que esté algo espesa
Cocinar las cintas en abundante agua hirviendo, colar y servir en los platos con la salsa y espolvoreada con queso rallado .
Esta salsa es sumamente gustosa y liviana pudiéndose comer sin que caiga pesada.