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Ingredientes:

4 ajíes colorados
6 zapallitos medianos
6 huevos
150 grs de queso cremoso
50 grs. De manteca
4 cdas. De aceite , sal y pimienta
Preparación:

Lavar los ajies,cortarlos a la mitad a lo largo,sacarles las semillas y la parte blanca. Dejarlos escurrir.
Lavar y cepillar los zapallitos,cortarlos en pequeños dados y cocinarlos en una ollita con el aceite y la manteca. Una vez cocidos salpimentarlos y verter sobre ellos los 6 huevos semibatidos, cuando empiecen a coagular retirarlos del fuego y agregarles el queso cortado en cubitos. Volcar este relleno sobre las mitades de los ajíes y espolvorear por encima con pan rallado y un trocito de manteca. Colocar los ajíes ya rellenos sobre una fuente para horno aceitada y con un poco de agua, que cubra apenas el fondo. Ponerlos en el horno a temperatura baja para que se cocine los ajíes lentamente, si es necesario se le agrega más agua. Se sirven caliente acompañados de una ensalada