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INGREDIENTES

8 alcauciles
3 zanahorias
1 y 1/2 taza de zapallo
1 cebolla mediana
300grs de champiñones
2cdas de perejil picado
1cda de albahaca picada
tomillo
2 hojas de laurel
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de verduras
sal y pimienta a gusto
PREPARACIóN

Quitar los tallos a los alcauciles, rasparlos y lavarlos muy bien.
Cortarlos en trozos.
Aparte quitar las hojas duras de los alcauciles y cortar un trozo de la punta.
Lavar bien las zanahorias, pelarlas y cortarlas en bastoncitos chicos.
La cebolla lavarla y picarla.
El zapallo pelarlo y cortarlo en cubos.
Los champiñones, no se lavan solo se limpian bien con un paño y se cortan en trocitos.
Se pone en una cacerola tres cucharadas de aceite y un chorrito de agua, le agregamos la cebolla y rehogamos un poco.
Le incorporamos los champiñones y dejamos que se cocinen unos minutos, luego le incorporamos los alcauciles y las zanahorias.
Le agregamos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore.
Luego el caldo, el perejil, la albahaca, las hojas de laurel y tomillo.
Dejamos cocinar y una vez que comience a hervir se destapa la cacerola y se deja cocinar hasta que estén algo blandos los alcauciles, en ese momento aqregamos el zapallo, sal y pimienta a gusto.
Cocinamos hasta que los vegetales estén tiernos.
Dejamos reposar un rato para que la preparación tome más sabor.
Se puede espolvorear con queso rallado una vez servido en los plato, si se desea.