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Ingredientes:

3 atados de espinaca

Preparación:

Lavar bien las hojas y quitarles el cabo.
Ponerlas en una cacerola a cocinar,solo con el agua del enjuague.Tapar la cacerla y esperar unos minutos hasta que las hojas se marchiten.
Colar y dejar escurrir mientras se enfrian.
Se exprimen bien y se pican.
Ingredientes:

Agregar
200 grs de ricota,pasada po la procesadora
50 grs de queso rallado
unas hojas de albahaca picadas
2 huevos
sal y nuez moscada
2 cdas de harina para ligar,si fuera necesario agregar más

Preparación:

Mezclar bien todo y con las manos enharinadas ir formando los bocaditos,del tamaño que más nos guste, se colocan en una tabla enharinada.Se pone en el fuego una olla con agua a calentar.
Ingredientes:

Salsa
1 morrón chico,picado bien chiquito
1 cebolla mediana finamente picada

Preparación:

Rehogarla en 2 cdas de aceite y 1 cda de manteca.Se deja cocinar unos minutos y se le agrega 1/4 taza de agua caliente,dejamos cocinar unos minutos más.
Agregar 1 lata de tomates de 250 grs,picados.
1 cdta de azúcar,sal y pimienta
Se deja cocinar a fuego lento unos 10 minutos.
Cuando el agua comienze a hervir,echar los bocaditos y cuando rompa el hervor nuevamente,sacarlos con una espumadera.
Se colocan en una fuente para horno,alternando una capa de bocaditos y una de salsa.
Se cubre finalmente con salsa y se espolvorea con queso rallado cremoso.
Llevar unos minutos a horno caliente para gratinar