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Ingredientes
4 huevos duros
½ cucharadita de cúrcuma molida
3 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
2 cebollas picadas
1 cucharadita de ajo picado
1 ½ cucharaditas de cilantro molido
1 ½ cucharaditas de garam masala
½ cucharadita de guindilla en polvo
125 gramos de tomates pelados y triturados en conserva
1 cucharada de concentrado de puré de tomate
125 ml. de agua
125 gramos de requesón asado cortado en dados
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de yogur
80 gramos de guisantes congelados
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco
Modo de preparación
Quite la cascara de los huevos y rebócelos en la cúrcuma; derrita en una cacerola el ghee a fuego medio, fría hasta que esten dorados los huevos , removiendo continuamente; déjelos aparte
Saltear, la hoja de laurel, la cebolla y el ajo removiendo frecuentemente hasta que la mezcla reduzca y tenga un tono dorado; agregar la garam masala, el cilantro y la guindilla en polvo y espere hasta que despida fragancia.
Verter el tomate triturado, el puré de tomate y el agua; tape 5 minutos y añada los huevos, el requesón, el yogur, la sal y los guisantes y cuézalo todo durante 5 minutos.
Retire la hoja de laurel y aderece con el cilantro picado muy fino.
Sirva de inmediato.