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Ingredientes

6 papas medianas parejas
2 cucharadas al ras de maicena
1 cucharada de perejil picado
1 huevo
1 cebolla chica
100grs. de paleta cocida o panceta ahumada
sal
pimienta
aceite cantidad necesaria.
Salsa:
1 cebolla
1 ají chico
1 lata de tomates
2 tazas de caldo de gallina (400cm3)
aceite cantidad necesaria
sal
orégano
1 lata de arvejas.
Preparación

Pelar las papas, lavarlas y ahuecarlas con la ayuda de una cucharada. Condimentar con sal. picar la cebolla y las papas sobrante, y dorar todo en aceite. Agregar maicena y cocinar un minuto más. Retirar. Incorporar el perejil, el huevo, y la paleta o panceta ahumada picada, sal y pimienta. Rellenar las papas. Salsa: En una cacerola dorar en aceite la cebolla y ají picados, agregar el tomate, sal y orégano. Poner las papas y agregar el caldo. Cocinar a fuego lento, con la cacerola tapada, hasta que las papas estén tiernas, pero sin que se deshagan (aproximadamente 45 a 60 minutos). Retira las papas y calentar las arvejas en la salsa. Cubrir las papas con la salsa Servir caliente