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INGREDIENTES

6 porciones

1 atado de acelgas
1kg de papas
200 gr de zanahorias
3cdas de aceite
2cdas de manteca
3 dientes de ajo
1 huevo
3cdas de queso rallado
sal y pimienta a gusto
1 huevo
harina cantidad necesaria
pan rallado cantidad necesaria
aceite para freír
PREPARACION

Lavar la acelga y separar las hojas de los tallos.
Cortar las hojas en juliana y cocinarlas con muy poca agua.
Los tallos se dejan aparte para utilizarlos en otra preparación.
Aparte se cuecen las papas y las zanahorias.
Una vez cocidas se pisan con el prensapuré y se le agrega la acelga bien escurrida y picada.
Se derrite la manteca junto con el aceite y se le agregan los ajos hasta que estén dorados.
Una vez dorados se retiran los ajos y se vuelca el puré de tres colores mezclando todo muy bien.
Dejar unos minutos revolviendo siempre.
Retiramos del fuego y colocamos el puré en una fuente y alrededor le ponemos los tallos de acelga a los que previamente le habremos dado un hervor, luego los pasamos por harina, por huevo y luego por pan rallado y los freímos. Queda un plato muy original y gustoso.