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INGREDIENTES

6 tomates grandes
6 alcauciles o alcachofas
jugo de un limón
aceite de oliva
2cdas de alcaparras
mayonesa cantidad necesaria
4 huevos duros
1 lechuga crespa
1 morrón rojo o ají cortado en fina juliana
aceitunas negras
PREPARACION

Quitarles las hojas más duras a los alcauciles, cortarles parte de la base para que se puedan mantener derechos y también un trozo de las puntas. Atarlos todo alrededor para que puedan mantener las forma durante su cocimiento.
Sumergirlos un rato en agua y limón y luego cocinarlos hasta que estén tiernos.
Retirarlos del agua y dejarlos escurrir y enfriar.
Lavar los tomates y quitarles una tapa para poder ahuecarlos dajándoles algo de pulpa. Condimentarlos sal, pimienta y dejarlos media hora boca abajo.
Transcurrido ese tiempo, cubrir el fondo con un poco de mayonesa.
Luego quitarles el hilo a los alcauciles y acomodar cada uno dentro de cada tomate.
Lavar la lechuga y apoyar las hojas sobre una fuente de mesa, formando un colchón. Disponer los tomates con los alcauciles sobre la lechuga en forma decorativa, intercalando con los huevos cortados en cuartos y las tiras de morrón rojo.
Terminar de decorar con la mayonesa poniendo en forma más abundante sobre cada alcaucil. Distribuir en forma despareja las alcaparras y las aceitunas negras.