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Preparación:

1 kg de chauchas, lavadas, despuntadas y sacadas los hilos. Ponerlas en una cacerola a cocinar con muy poca agua caliente, hasta que estén tiernas pero firmes
En una cacerola calentar
3 cucharadas de manteca y agregar
3 cucharadas de echalotes picadas
dejar rehogar unos minutos e incorporar
3/4 taza de nueces picadas, dejarlas un momento
agregar las chauchas algo picadas y 3 cucharadas de perejil picado
Revolver todo, dejar unos minutos hasta que caliente bien la preparación y retirar del fuego.
Sazonar con sal y pimienta a gusto