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Ingredientes:

Masa
2 tazas de harina de trigo
1 taza de harina integral
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de azúcar
poner todo junto en un bols y agregar
50 grs de manteca blanda y desmenuzarla bien, trabajándola con los dedos
Aparte
1/2 taza de agua tibia
1 cucharada de levadura
1 cucharada de azúcar
mezclar con cuchara de madera
incorporar 2 cucharadas de harina
mezclar nuevamente, tapar y dejar levar en un lugar tibio 10'
Preparación:

Una vez levada volcarla sobre la harina e ir incorporando agua tibia hasta lograr una masa tierna, que iremos amasando hasta que la masa quede elastizada y no se nos pegue ni en las manos ni en la mesada.
Poner en un bols y dejar tapada con un paño para que leve en un lugar templado. Mas o menos 1/2 hora.
Mientras tanto rehogar
3 cebollas de verdeo picadas con parte de sus tallos en 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de agua
Retirar del fuego y agregar
2 tomates maduros, pelados y picados
300 grs de tofú (queso de soja) picado
sal, pimienta y una cucharadita de tomillo
Estirar la masa y colocarla en una pizzera previamente aceitada
Cubrir con la preparación anterior y esparcir bien
Cortar bien chiquito
1 zapallito largo (zucchinni) y distribuirlo sobre la salsa, mezclándolo un poco con la misma, esparcir trocitos de hojas de albahaca fresca
Rociar con aceite de oliva .
Dejar en un lugar tibio durante 10' y luego llevar a horno caliente durante 10' o hasta que la masa esté cocida y el queso derretido.
Servir enseguida
Otra opción es, si queremos hacerla con anterioridad, en el momento de servirla, la cortamos y la calentamos en el microondas.