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Aguadito de conchasVínculos patrocinados de interés
Ingredientes 7 docenas de conchas 1 taza de cebolla, finamente picada ½ taza de culantro molido 7 tazas de agua 1 pimiento cortado en tiras delgadas 6 a 8 papas amarillas peladas (opcional) 1 cucharada de jugo de limón Sal Pimienta Comino 4 cucharadas de aceite vegetal 2 dientes de ajo, finamente picado Ají amarillo fresco molido, al gusto ¾ taza de arvejas 1 taza de arroz Modo de preparación Limpiar las conchas, enjuagarlas y quitarles el coral si se desea. Separar.Calentar aceite en una olla grande y dorar la cebolla, los ajos, ají, sal, pimienta, comino.Cocinar unos minutos y añadir el culantro y el agua. Cuando el agua empiece a hervir agregar las arvejas y el pimiento. Cocinar unos 5 minutos y agregar el arroz y las papas si se desea. Tapar la olla y cocinar a fuego suave por 17 a 18 minutos. Un minuto antes de que el arroz esté listo, agregar las conchas, tapar la olla y dejar que se cocinen 1 minuto. Agregar jugo de limón y mezclar. Rectificar la sazón. Servir en plato de sopa. Este plato debe servirse inmediatamente, pues espesa conforme se enfría. |
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