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INGREDIENTES

4 cdas aceite
2 cdas albahaca picadita.
2 kg auyama(s).
1 calabacín(es) rebanado.
1/2 L caldo de pollo.
1 cebolla(s) blanca rebanada.
120 grs champiñones rebanados.
1 peq raíz jengibre rallado.
80 grs pasta corta.
4 cdas queso blanco rallado.
al gusto sal y pimienta.
400 grs tomate(s) pelados.
PREPARACIóN:

Precalentar el horno a 180ºC.
Recortar una tapa en la auyama, eliminar las semillas, y con la ayuda de una cuchara extraer la mayor cantidad de pulpa posible sin perforarla.
Colocar la auyama con su tapa en el horno durante 45 mn. Mientras tanto, en el aceite caliente, sudar la cebolla, el jengibre y la pulpa de la auyama, durante 10 mn., agregar los calabacines, champiñones y seguir sudando 5 mn. más, agregar los tomates, la pasta y el caldo, sazonar, tapar y cocinar a fuego lento por un lapso de 10 mn. Al finalizar la cocción incorporar el queso, la albahaca y rellenar la auyama de esta preparación.
Servir tal cual.
La auyama debe estar en el horno hasta que la pulpa este blanda.