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INGREDIENTES

Para 4 personas:
1 cardo
16 alcachofas
2 dientes de ajo
50 grs de harina
2 limones
100 grs de jamón en taquitos
Un poco de perejil
50 grs de almendra fileteada y tostada
PREPARACIóN:

Se pela el cardo quitándole todos los hilos y se carta en trozos de unos 2 cm. Se limpian también las alcachofas pasándolas por limón para que no se pongan negras y se echan a un fondo blanco (agua, harina, limón). A continuación, se cuecen por separado el cardo y las alcachofas en otro fondo blanco, quitando el trozo de limón. Aparte, en una sartén con un poco de aceite, se ponen los 2 dientes de ajo picados. Antes de que el ajo se dore, se echan los taquitos de jamón. Se rehoga, se añade el cardo y las alcachofas y se saltea. Las alcachofas se pueden calentar por separado para que no se rompan. Se añade el caldo del cardo y se deja un rato en el fuego hasta que la salsa engorde. Se prueba de sal. Por último, se emplara el cardo, y las alcachofas, se napa con la salsa y se echa por encima la almendra fileteada y tostada y un poco de perejil picado.