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INGREDIENTES

Para 4 personas
3 tomates grandes y maduros pero fuertes
1 mozzarella
1 filete de anchoa
1 cucharada de alcaparras
Orégano seco
1/4 de cebolla
1 cucharada de pan rallado
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIóN:

1·Lavar los tomates, cortarlos en rodajas, eliminando las semillas. Sazonar, disponerlos en un colador y dejarlos reposar para que pierdan el agua. Escurrir bien la mozzarella y cortarla en rodajas.
2·Picar la cebolla muy fina, incorporar el filete de anchoa cortado en tiritas, las alcaparras picadas, una cucharada de orégano y otra de pan rallado. Mezclar bien.
3·Untar con un poco de aceite de oliva una fuente de horno y disponer, en una sola capa, las rodajas de tomate alternándolas con las de mozzarella.Espolvorear con la mezcla y gratinar unos instantes. Retirar antes de que el queso llegue a fundirse.