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INGREDIENTES:
1 atado chico de espinacas blanqueadas.
1 taza de arroz integral
1 zanahoria chica cocida al vapor.
perejil fresco
1 diente de ajo machacado
50 gramos de tofu (queso de soja firme)
100 gramos de pan rallado
2 cucharadas de harina de soja
hojas de lechuga
1 pepino chico
1 ají morrón chico cortado en juliana.
PREPARACION:

1) Picar la espinaca y la zanahoria cocidas.
2) Mezclarlas con el arroz previamente hervido y bien escurrido.
3) Agregar la harina previamente disuelta en muy poca cantidad de agua, el perejil picado, el ajo y el tofu bien picado, 1 cucharada de pan rallado, sal y pimienta a gusto.
4) Unir bien con las manos. (si se notara que le falta algo de consistencia, agregar poca cantidad de pan rallado).
5) Armar seis hamburguesas y pasarlas por el pan rallado restante.
6) Cocinarlas de ambos lados en sartén de teflón, previamente lubricada con rocío vegetal, o cocinarlas al horno.
7) Servir con guarnición de lechuga, pepino, morrón y adornar con perejil crespo.