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Ingredientes
4 huevos
1/2 kg de guisantes
1/2 kg de habas tiernas con vaina
2 patatas medianas
1 cebolla
una cabeza de ajos
3 cebolletas
2 rodajas de sobrasada mallorquina
1/4 l de agua
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal
pimienta
canela y clavo molido
Modo de preparación
Cocer los huevos 15 minutos, pelar y partir en dos a lo largo
desgranar los guisantes
trocear las habas con la vaina
pelar y picar la cebolla
cortar las cebolletas en rodajitas finas
pelar y partir las patatas a dados
calentar en una cazuela de barro el aceite y poner la sobrasada, cebolla y cebolletas
bajar el fuego y añadir la cabeza de ajos entera y las habas
rehogar unos minutos y añadir las patatas, dando una vuelta, e incorporar el agua
cuando romper a hervir, agregar los guisantes y sazonar con la sal y una pizca de las especias en polvo
tapar y cocer a fuego muy lento hasta que las verduras estén casi cocidas
poner entonces los huevos duros y cocer unos minutos más
retirar la cabeza de ajos y servir en la misma cazuela
Consejos útiles
Se pueden sustituir las habas por judías verdes.