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INGREDIENTES

Salsa

1 cebolla mediana
2cdas de margarina o manteca vegetal
2cdas de fécula de papa
2 tazas de caldo de verduras
1 lata de choclo desgranado de 200grs
sal, pimienta a gusto
Albóndigas

2 tazas de agua
250grs de mijo
1 cebolla mediana
3cdas de aceite
3cdas de harina de soja previamente diluida en media taza de agua
2cdas de perejil picado
1 papa mediana
hojas de albahaca
1cdta de pimentón
sal, pimienta a gusto.
PREPARACION

Poner en una cacerola las dos tazas de agua junto con el mijo.
Cocinarlo a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Poner en una cacerola chica la fécula e ir agregando de a poco el caldo, revolviendo hasta disolverla bien. Agregar la margarina o manteca vegetal y llevar a fuego suave, revolviendo siempre hasta que la preparación espese. Dejar dos minutos más y retirar.
Aparte poner en una sartén las 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de agua.
Llevar al fuego, calentar un poco y agregar la cebolla picada. Rehogarla hasta que queden transparentes.
Incorporar al mijo cocido, la cebolla, la harina de soja, el perejil picado, la papa rallada, las hojas picadas de albahaca y los condimentos a gusto.
Mezclar todo y luego comenzar a amasar con las manos e ir formando las albóndigas de tamaño pequeño.
Poner en una olla abundante agua y llevar al fuego tapada, hasta que comience a hervir.
Destapar agregar media cucharada de sal gruesa y comenzar a echar de a una las albóndigas.
Dejar cocinar 10 a 12 minutos a fuego lento y escurrir bien.
Servir con la salsa ya preparada.