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INGREDIENTES
1 berenjena
1 calabacín mediano
1 cebolla mediano
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 kg de tomate rojo
Aceite
Sal
PREPARACIóN:

La berenjena y el calabacín se pelan y se pican en cuadritos y se echan en agua con sal un ratito. Se fríen lentamente hasta que estén blandos y se cuelan y reservamos el aceite
Picamos la cebolla y los pimientos y los freímos en el mismo aceite, se cuelan yu en este aceite freímos los tomates con la piel, cuando el tomate ya está frito, se pasa por el chino e se le agrega esto a todo lo anterior junto con un poco de sal.
Esta receta de Málaga es impresionante. Pruebala.