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INGREDIENTES
1/4 de zanahorias pequeñas (pueden usarse congeladas, que se pueden encontrar de un tamaño muy adecuado).
Ajo (2-4 dientes, según tamaño y afición a este sabor).
Aceite de oliva (3 o 4 cucharadas)
Vinagre (1 o 2 cucharadas, según guste más o menos ácido)
Sal (1/2 cucharadita)
Pimienta de Cayena molida (1/2 cicharadita)
Orégano (1 cucharada)
PREPARACIóN:

Se hierven las zanahorias 5-8 minutos, sin pasarse, para que no queden demasiado blandas. (Si son algo grandes, pelarlas y trocearlas previamente en forma de palitos de 4-5 cm de largo y 1 cm de ancho). Dejarlas escurrir.
Picar muy fino el ajo (mejor aún, machacarlo en el mortero), y mezclar muy bien con el aceite, vinagre, sal, pimienta de Cayena y orégano. Poner las zanahorias en un recipiente o fuente de cierta profundidad, añadir el aliño anteriormente preparado y remover para que se impregnen bien. Dejar macerar durante 24 h., y ya tenéis un rico aperitivo.