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INGREDIENTES

3 huevos
125grs de azúcar de caña
100grs de coco rallado
100grs o 1/2 taza de mantequilla o aceite
1/2 taza de leche de soja o vaca
1 taza de harina integral
1/2 taza de harina de algarroba
1 cucharadita de bicarbonato.
PREPARACIóN

En primer lugar batir los huevos junto con el azúcar bien batido.
Luego añadir el coco.
Mezclar las harinas junto con el bicarbonato y añadirlo a la preparación anterior, intercalando con la leche.
Por último echamos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien.
Horno precalentado, 170C y lo dejamos unos 40 minutos, o hasta que al pincharla con la punta de un cuchillo, ésta salga limpia.