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INGREDIENTES

1 kilo de manzanas para cocinar
4 pancitos tipo francés (u otro a gusto) descortezado
1 taza de leche caliente
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gramos de azúcar molido
50 gramos de manteca (mantequilla)
2 huevos
manteca y harina para el molde
canela a gusto
PREPARACIóN

Cortar las manzanas peladas en tajadas finas.
Remojar el pan con la leche caliente y la vainilla.
Agregar el azúcar, reservando 2 cucharadas y la mantequilla derretida.
Unir con las manzanas y luego agregar las claras batidas a nieve.
Volcar en un molde de budín enmantecado y enharinado, espolvorear la superficie con el azúcar restante mezclado con la canela, y cocinar en horno moderado, aproximadamente por una hora.
Desmoldar tibio.
Delicioso solo o acompañado con crema chantilly ó helado ó sambayón