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INGREDIENTES

3/4 taza de mantequilla
1 1/4 taza de azúcar
1cda de cáscara de naranja rallada
1 taza de puré de zapallo
1 taza de harina
1/2cda de levadura seca
1/2 taza de pasas Corinto
1/4 taza de azúcar en polvo(impalpable, glas)
2cdas de jugo de naranja
3 rodajas de zapallo
1/2 taza de leche
1cda de zumo de limón
1/2 taza de frutas confitadas ( opcional).
PREPARACIóN

Forramos con papel de hornear un molde redondo de (aprox. 20 cm de diámetro).
Batimos la mantequilla, (reservando una cucharada) con la mitad del azúcar, añadiendo poco a poco la cáscara de naranja rallada y el puré de zapallo.
Incorporamos, también poco a poco, la harina cernida, levadura y leche.
Añadimos las pasas y frutas confitadas.
Trasladamos la mezcla al molde y colocamos en el horno, previamente calentado, a 175° C (350° F), durante 30 minutos aproximadamente.
Mientras se cocina el dulce, ponemos en una cacerola chica el azúcar restante, una taza de agua y el zumo de limón.
Preparamos un almíbar liviano y luego cocinamos los pedacitos de zapallo en este almíbar.
Luego se escurren y se dejan enfriar.
Para preparar el glaseado, calentamos una cacerola pequeña con el azúcar en polvo, agregando una cuchara de mantequilla y el jugo de la naranja.
Vertemos esta mezcla rápidamente sobre el dulce, una vez que éste se halla entibiado, dejándole chorrear por los bordes.
Finalmente, adornamos con los pedazos de zapallo, preparados anteriormente, en el almíbar.
Espero que les guste, es una manera diferente y muy deliciosa de comer zapallo.