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Preparación:

8 alcauciles
Quitar todas las hojas duras ,sacar el tronquito y cortar un trozo de las puntas de las hojas que quedan.
De esta forma,quedaría solo el corazón del alcaucil.
Poner en una cacerola 50 grs de manteca
1 taza de agua y 1 taza de vino blanco,seco
Llevar al fuego,agregándole los alcauciles,tapar y cuando empieze a hervir,bajar el fuego y dejar cocinando hasta que estén bien tiernos.
Una vez cocidos,pisarlos hasta formar un puré
Aparte poner en una cacerola
el puré de alcauciles
1 cda de fécula
50 grs de manteca
3 yemas
Mezclar bien,e ir incorporando de a poco
1 taza de leche y si hubiese sobrado líquido de la cocción de los alcauciles,agregárselo tambien.
Llevar a fuego suave,revolviendo siempre hasta espesar.
Queda una salsa distinta,con un sabor especial al incorporarle los alcauciles.