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INGREDIENTES

1 cebolla picada
50 gramos de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche caliente
1 litro de caldo de verduras
50 gramos de queso parmesano rallado
1/2 taza de zanahorias ralladas
1/2 taza de apio picado
sal y pimienta a gusto
perejil para espolvorear
PREPARACION

Rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que esté tierna.
Agregar la harina, mezclar y luego agregar la leche y el caldo de verduras calientes, de a poco y revolviendo, incorporar el queso rallado y cocinar, sin dejar de revolver hasta que levante el hervor.
Incorporar las zanahorias y el apio y seguir cocinando por 15 minutos mas
Servir con perejil picado espolvoreado por encima