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Ingredientes:

1 atado de acelga, lavado, utilizamos solo la hoja
Una vez cocido, colamos, exprimimos y picamos
Poner en un bols
150 grs de avena
3 cdas de agua caliente
la acelga cocida
1 cucharada de harina
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de manteca derretida
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
mezclar bien todo e incorporar
3 huevos batidos y 2 cucharaditas de `polvo de hornear.
Preparación:

Enmantecar una budinera y volcar la preparación, llevar a horno moderado 40' o cuando al introducir la hoja de un cuchillo, ésta sale limpia.
Una vez pronto servir enseguida