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INGREDIENTES:

Caldo de verduras cantidad necesaria.
800 gramos de brócoli
2 cucharadas colmadas de harina.
4 cucharadas de crema
3 huevos
50 gramos de queso fontina
sal y pimienta a gusto.
pan rallado, cantidad necesaria
PREPARACION:

Poner en una cacerola el caldo y añadir el brócoli cortado.
Dejar cocinar por unos 10 minutos.
Una vez cocidos, espolvorear con la harina, mezclar bien y dejar cocinar unos minutos más.
Retirar del fuego y añadir la crema, las yemas y el queso fontina rallado.
Condimentar con sal y pimienta.
Agregar las claras batidas a nieve y mezclar con movimientos lentos en forma envolvente.
Poner en una fuente para horno, bien enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
Cocinar en horno caliente por unos 25 minutos.