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Ingredientes:

1 atado de espárragos
4 huevos
4 cdas de queso rallado
1 taza de salsa blanca espesa
sal y pimienta a gusto
Preparación

Cocinar los espárragos ,siguiendo las indicaciones que dimos anteriormente (como cocinar los espárragos). Escurrir y utilizar las puntas y las partes de los tallos blandos. Picar ,agregar las yemas, el queso rallado, la salsa blanca y condimentos a gusto. Mezclar bien todo. En un bols, batir las claras con una cda, de azúcar, a nieve. Incorporarlas a la preparación anterior,mezclando en forma envolvente pero muy suave,para no bajar la mezcla.
Poner en molde alto de 18 cm. De diámetro más o menos, enmantecado. Poner a horno moderado ,unos 40 minutos .
Probar con la hoja de un cuchillo,si esta sale limpia, está pronto. Servir enseguida.