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INGREDIENTES

2 1/2 taza de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
150 gramos de mantequilla o margarina vegetal
RELLENO

1/2kg de cebolla
1/2kg de ricota
sal, pimienta, nuez moscada a gusto
3 huevos
PREPARACION

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Incorporar 120 gramos de mantequilla o margarina bien fría, hasta que quede una preparación arenosa.
Agregar agua helada (5 cucharadas aproximadamente),
Envolverla en un nailon y llevar a refrigerar por 30 minutos.
Cortar la cebolla a la pluma (bien finita en tajadas) y rehogarla en el resto de la mantequilla o margarina, salar, pimentar y dejar que tome suave color dorado.
Mezclar la cebolla con el queso ricota, previamente pisado o pasado por procesadora, y los huevos ligeramente batidos. Sazonarlos con pimienta y nuez moscada.
Estirar la masa bien fina, con ayuda de un palote y forrar con ella una tartera o tortera baja sin enmantecar y volcar el relleno.
Cocinar en horno moderado por aproximadamente unos 45 minutos.
Servir tibia o fría.